I år har kostnaderna för att arrangera en studentbuffé skjutit i höjden, mycket på grund av ökade matpriser, vilket gör det utmanande för många familjer att fira sina studenter med stil. Enligt prognoser kan priserna komma att stabilisera sig under 2024, men under årets firande är det många som söker lösningar för att hålla kostnaderna nere utan att kompromissa för mycket med kvaliteten på maten.
Mitt i detta har den respekterade matprofilen Zeina Mourtada delat med sig av värdefulla tips för hur man kan skapa en prisvärd och ändå smakrik buffé. ”Det handlar om att vara smart med valet av ingredienser och att dra nytta av sådant som är både billigt och fantastiskt gott,” säger Mourtada. Hennes råd inkluderar att satsa på säsongsbetonade grönsaker, som inte bara är mer ekonomiska utan oftast också smakrikare och mer näringsrika. Ett bra exempel på detta kan vara rotfrukter som morötter och palsternacka, vilka kan rostade och kryddade utgöra en perfekt och färgglad buffékomponent.
Mourtada rekommenderar också att använda baljväxter som linser och bönor som bas i många rätter. ”Dessa är oerhört mättande och kan varieras i det oändliga,” förklarar hon och betonar att de passar bra i sallader, grytor eller som en del av vegetariska biffar. Dessutom tipsar hon om att köpa större förpackningar vilket ofta är mer kostnadseffektivt.
För att skapa något speciellt på buffébordet kan långsamlagade rätter vara hemligheten. Gryn som bulgur eller couscous är också budgetvänliga alternativ som snabbt kan bli till vackra och välsmakande sallader med rätt kryddning och tillbehör.
När det kommer till att förbereda något sött avslutar Mourtada med att föreslå enkla bakverk som sockerkaka eller kladdkaka som kan göras i stora satser och dekoreras festligt utan att det kostar skjortan. ”Genom att baka själv sparar man pengar och kan anpassa efter smak,” tillägger hon med sitt karakteristiska leende.
Trots de ekonomiska utmaningarna går det alltså att skapa en minnesvärd studentfest med rätt planering och lite kreativitet i köket. Zeina Mourtadas råd ger hopp om att årets firanden kan bli både glädjefyllda och prisvärda för alla involverade.
