Livsmedelsverket förbereder just nu en omfattande upphandling av frystorkad mat som ska lagras i norra Sverige. Syftet är att stärka den nationella beredskapen i händelse av störningar i livsmedelsförsörjningen, exempelvis vid naturkatastrofer, långa strömavbrott eller andra kriser som kan påverka tillgången till färskvaror och distribution.
Planen innebär att ett flertal anläggningar i Norrbotten och Västerbotten ska ta emot och förvara den frystorkade maten under lång tid. Den frystorkade maten har fördelen att den är lätt, tar liten plats och kan förvaras i flera år utan kylning. Enligt preliminära uppgifter ska upphandlingen omfatta livsmedel som är näringsmässigt fullvärdiga och kräver endast tillsats av vatten för att kunna ätas.
Bakgrunden till satsningen är ett växande behov av att öka robustheten i den svenska livsmedelsförsörjningen. Livsmedelsverket har länge haft ett uppdrag att arbeta för trygg tillgång till säker mat även i utsatta lägen, men det här markerar ett nytt steg mot mer konkret lagerhållning på myndighetsnivå. Frågan om geografisk placering har också varit viktig; norra Sverige har valts ut både för sina stabila lagringsförhållanden och för att skapa en bättre balans mellan olika delar av landet.
Myndigheten betonar att upphandlingen kommer att ske enligt gällande regler för offentlig upphandling, där faktorer som hållbarhet, kvalitet och pris ska vägas in. Flera aktörer i livsmedelsbranschen har redan visat intresse. Parallellt utreds också hur liknande lager ska kunna byggas upp på andra platser i landet för att säkerställa en jämlik tillgång i krissituationer.
Ett särskilt fokus väntas läggas på det praktiska genomförandet – från hur maten ska paketeras och märkas, till rutiner för rotation och kontroll av hållbarhet. Livsmedelsverket framhåller att det inte handlar om livsmedel som ska användas i det dagliga flödet, utan om en strategisk reserv som kan aktiveras vid behov. Planeringen pågår under våren och upphandlingsarbetet beräknas inledas senare under året.
