Antalet trikintester på vildsvinskött ökade markant i Sverige under det gångna året. Enligt färska siffror från Livsmedelsverket genomfördes betydligt fler tester än tidigare, ett tecken på att jägare och myndigheter tar risken med parasiten Trichinella på större allvar. Trots den tydliga ökningen visar resultaten att förekomsten av trikiner i svenska vildsvin fortsatt är mycket låg – av alla analyserade prover påträffades parasiten endast i ett enda fall.
Den ökade provtagningen hänger samman med det växande intresset för vildsvinskött som livsmedel. Jakten på vildsvin har intensifierats för att minska skador på jordbruket, samtidigt som köttet i högre grad når butik och restaurang. För att köttet ska kunna säljas krävs ett godkänt trikintest, vilket i praktiken innebär att nästan allt vildsvinskött som når marknaden är kontrollerat.
Livsmedelsverket betonar att risken för att människor ska smittas är mycket liten, men också att varje fall måste tas på stort allvar. Trikiner kan orsaka allvarlig sjukdom om köttet inte är tillräckligt tillagat, även om fall hos människor i Sverige är extremt sällsynta. Myndigheten ser därför positivt på att fler jägare skickar in prover och att medvetenheten ökar.
Den enskilda positiva analysen visar att parasiten trots allt finns i den svenska vildsvinspopulationen. Experter framhåller att fortsatt kontroll och information är avgörande för att bevara förtroendet för vildsvinskött som en säker och hållbar livsmedelsresurs.
